comment rendre votre crème au beurre complètement lisse sur votre gâteau

Le glaçage au fudge est populaire pour son aspect lisse et parfait.
Malheureusement, le goût du fudge, surtout celui emballé, laisse quelque chose qui est nécessaire.
Le glaçage à la crème reviendra inévitablement.
Pouvez-vous obtenir le même aspect merveilleux que le fondant ? Oui.
Comment obtenir un aspect lisse et parfait avec un glaçage à la crème ? Facile !
Suivez la méthode ci-dessous pour un glaçage à la crème lisse.
Pour les recettes de crème au beurre pur ou au shortening et au beurre, la première méthode fonctionne mieux.
Les outils nécessitent une spatule en métal et une pointe en sucre pour gâteau (facultatif)
Couteau Exacto Couteau à mastic (
Acheté dans une quincaillerie et vendu uniquement des décorations de gâteaux. Plateau tournant (
(Facultatif mais recommandé)
La méthode du parchemin a retourné le pot.
Tracez tout ce que vous utilisez pour la planche à gâteau (
Noyau en mousse, carton, bois, etc.).
Couvrir le contour avec du papier sulfurisé sur environ 1-
2 pouces plus grand que le contour du contour pana.
Ruban de sécurité pour éviter les plis.
Utilisez votre recette préférée de crème au beurre et de crème au sucre pour peindre la zone du cercle en pouces d'épaisseur et étendre jusqu'au contour.
Placez la plaque à gâteau au réfrigérateur pour un glaçage à la crème au beurre pure ou placez le réfrigérateur au réfrigérateur pour un shortening partiel --
Glacer à la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 10 minutes.
Après avoir complètement congelé, retirez le plat à gâteau du réfrigérateur/congélateur, retirez la couche de gâteau sur le dessus, placez-la à l'envers au centre du joint de glace, et le dessus du gâteau doit toucher l'anneau de sucre.
Remplissez et ajoutez des couches supplémentaires.
N'oubliez pas de mettre la couche supérieure du gâteau avant la couche inférieure.
Appliquez légèrement les miettes sur le côté du gâteau et laissez refroidir quelques minutes pour fixer la crème afin que les miettes ne pénètrent pas dans votre dernière couche de glaçage à la crème.
Lorsque la chapelure est refroidie, placez le plat à gâteau avec le gâteau sur le plateau tournant.
Trempez le couteau à mastic dans de l’eau chaude et séchez-le avec une serviette en papier.
À l'aide d'une main et d'un couteau à enduire, en appuyant la lame contre le côté du gâteau à un angle de 45 degrés, appliquez la dernière couche de crème à l'épaisseur souhaitée, retournez le gâteau et lissez le glaçage à la crème pendant l'application.
Assurez-vous que le couteau à enduire touche le papier sulfurisé, sinon une ligne de glaçage sera déroulée en dessous ! !
Une fois que le glaçage à la crème atteint l'épaisseur requise sur le gâteau, répétez-le en une seule action, ne glacez pas, faites tourner le gâteau lentement pour que le couteau à mastic ne cesse pas de toucher le gâteau.
Lisser le glaçage sur le dessous (actuellement le dessus)
Gâteau avec une petite pelle.
Répétez jusqu'à ce que les deux côtés s'harmonisent bien.
S'il y a du givre sous la lame lorsque vous effectuez cette étape, repoussez-le simplement.
Une fois que vous êtes satisfait de la douceur de la lumière, utilisez le couteau exacto pour découper soigneusement le papier sulfurisé de la planche autour du gâteau.
Ne retirez pas le papier sulfurisé.
Remettez délicatement le gâteau au réfrigérateur/congélateur pendant 10 minutes.
Préparez le plateau à gâteau pour le service en appliquant un peu de glaçage à la crème.
Retirez le gâteau du réfrigérateur/congélateur, placez-le sur le plateau de service et retournez-le rapidement.
Retirez le carton, mais laissez le papier sulfurisé.
10 minutes de retour au réfrigérateur/congélateur.
Retirez délicatement le papier sulfurisé.
Le gâteau doit être très lisse et les bords doivent être nets et propres.
Formule recommandée pour la crème et la crème au sucre : Ingrédients : 1 tasse de shortening de 3 beurres à température ambiante (
Évitez la queue courte sans graisse)
2 livres de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de vanille claire. Éditions : Mélangez le beurre et le shortening jusqu'à ce que le sucre soit ajouté en une seule fois, puis mélangez en petite quantité.
Le mélange va sécher, mais deviendra lisse une fois mélangé.
Si c'est trop dur, faites chauffer quelques cuillères à soupe de lait au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit très chaud, ajoutez une cuillère à soupe à la fois jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Ajouter de la vanillePour raccourcir-
La deuxième méthode fonctionne mieux.
Il est fortement recommandé d'utiliser la formule crème des croûtes.
Outils nécessaires
Densité du tambour en mousse (
Pot pour gâteau et forme)6âx80x9d haut-
Densité du tambour en mousse (
(Tous les autres gâteaux)
Pointe de sucre d'une spatule en métal pour gâteau (facultatif)
Comme d'habitude, gâteau en papier absorbant Viva avec enrobage de chapelure.
Si vous n'êtes pas familier avec le glaçage du gâteau, commencez par la méthode ci-dessus jusqu'à ce que vous commenciez à utiliser le couteau à mastic sans glaçage à la crème.
Glaçage léger et onctueux;
Ce n’est pas parfait à ce stade.
Laisser une croûte complète.
Cela prend environ 15 minutes ; en haute
Humidité, cela peut prendre 30 minutes.
Si vous utilisez un non
Glaçage à la crème et conservation au froid pour le glaçage.
Prenez le rouleau en mousse et roulez-le doucement sur le dessus du gâteau.
Remarque : le rouleau à peinture est un matériau très important
Le rouleau en mousse dense sinon il ne lissera pas le gâteau.
Utilisez des mouvements longs, légers et doux sur toute la surface.
N'utilisez pas de mouvements courts ou rapides car cela pourrait modifier le glaçage.
Continuez à rouler haut doucement-
Passez le rouleau en mousse dense sur le gâteau jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bosses, de plis ou de poches d'air.
Une fois le dessus terminé, répétez l'opération avec le côté du gâteau.
Assurez-vous de frapper complètement le côté du gâteau de haut en bas en un seul coup.
Décorez le dessus et les côtés entre le rouleau et le gâteau avec du papier de soie Viva pour une meilleure finition.
L'essuie-tout de marque Viva n'a pas de motif et a une surface lisse.
Vous pouvez remplacer le papier de soie Viva par du papier sulfurisé.
Dépannage pour retirer le glaçage du gâteau et le coller à la tête du rouleau : soit (1)
La crème et le glaçage ne suffisent pas.
Laissez plus de temps pour arriver à la croûte (
Si non réfrigéré (glaçage croûtant) OU (2)
Vous utilisez des traits courts et bruts.
Manipulez délicatement le glaçage avec des mouvements plus longs, plus lents et plus doux.
Quand je roule pour geler, le gel se brise et semble sec : le gel est trop rude.
Appliquez à nouveau une fine couche de glaçage et de culbutage avant que le glaçage et le culbutage ne deviennent trop secs.
Les trous d'aération ne disparaissent pas lorsque je roule : utilisez une pression légèrement forte.
Même si vous ne souhaitez pas appuyer pour geler, vous devez appuyer fort pour lisser les bulles et les trous.
Avant et après la première utilisation, le tampon en mousse d'entretien du tambour s'utilise avec du savon et de l'eau chaude.
Rincez abondamment et retirez l'excédent d'eau avec vos doigts.
Pour un nettoyage plus simple, n'appliquez pas de savon directement sur la mousse.
Lavez le savon avec votre main puis lavez la mousse avec votre main.
Laissez la mousse sécher complètement avant utilisation.
Il est recommandé de terminer les travaux au moins 1 jour à l'avance.
Le rouleau doit être complètement sec avant d’utiliser cette méthode.
Il est recommandé d'avoir une tête de recharge de rouleau au cas où la mousse serait mouillée ou endommagée pendant le lissage du gâteau.
Les rouleaux en mousse peuvent être tachés avec du glaçage à la crème coloré, mais cela n'affectera pas leur utilisation.
Si elles sont bien lavées, les taches de couleur ne devraient pas se transformer en gâteaux blancs lors d'une utilisation continue.
En cas de doute, avant de l'utiliser sur le gâteau, testez en étalant du glaçage sur le papier ciré.
Formule de glaçage à la crème de courge sucrée recommandée pour le salon : ingrédients : 5 tasses de sucre en poudre 4 cuillères à soupe d'assaisonnement alimentaire
12 cuillères à soupe de crème à café chaude.
11-utiliser la poudre et le mélange
12 cuillères à soupe de poudre pour 11-
12 cuillères à soupe d'eau chaude (presque bouillante)
Mode d'emploi : crémer le shortening, l'assaisonnement et le liquide chaud avec l'accessoire à palette jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et crémeux.
Ensuite, faites tourner le mixeur à vitesse 1 et versez 3 livres de sucre en poudre.
Une fois le mélange mélangé, arrêtez-vous un peu et grattez les bords du bol.
Incorporez les 2 derniers livres de sucre à une vitesse de 1.
Augmentez la vitesse du mixeur à 6 lors de la fusion et laissez battre 5 à 7 minutes.
Jusqu'à ce que ce soit très lisse.
Lorsque le mixeur est à la vitesse 6, raclez souvent les parois du bol.
Avant de l'utiliser avec pratique, ces méthodes donneront à votre gâteau glacé à la crème un aspect aussi lisse qu'un fudge, mais le goût sera meilleur.