как сделать крем на торте абсолютно гладким

Глазурь-фадж популярна благодаря своему гладкому и безупречному внешнему виду.
К сожалению, вкус помадки, особенно упакованной, оставляет желать лучшего.
Сливочная глазурь неизбежно вернется.
Можно ли добиться такого же чудесного вида, как при использовании помадки? Да.
Как добиться гладкости и идеального результата с помощью сливочной глазури? Легко!
Для получения однородной сливочной глазури следуйте приведенному ниже методу.
Для рецептов крема с использованием только масла или жира и масла лучше всего подходит первый метод.
Инструменты: металлическая лопатка, насадка для торта и сахара (необязательно)
Нож Exacto Нож для шпаклевания (
Куплен в хозяйственном магазине и продается только для украшения тортов. Поворотный стол (
Необязательно, но рекомендуется)
Метод с пергаментом переворачивал горшок вверх дном.
Запишите все, что вы используете для подложки под торт (
(пенопласт, картон, дерево и т. д.).
Накройте контур пергаментной бумагой толщиной примерно 1-
На 2 дюйма больше, чем контур паны.
Защитная лента, предотвращающая образование складок.
Используйте свой любимый рецепт крема из сливочного масла и сахара, чтобы покрасить область круга толщиной в несколько дюймов и распространить ее на контур.
Поместите форму для торта в холодильник для получения глазури из чистого сливочного масла или поместите форму для торта в холодильник для частичного использования жира.
На основе сливочной глазури до загустения, около 10 минут.
После полного замораживания достаньте форму для торта из холодильника/морозильника, снимите верхний слой торта, поместите его вверх дном в центр ледяной крышки так, чтобы верх торта касался сахарного кольца.
Заполните и добавьте дополнительные слои.
Не забудьте положить верхний слой торта перед нижним.
Слегка посыпьте крошками бока торта и остудите в течение нескольких минут, чтобы крем застыл и крошки не попали в последний слой кремовой глазури.
Когда панировочные сухари остынут, поставьте блюдо с тортом на поворотный поднос.
Окуните шпатель в горячую воду и высушите его бумажным полотенцем.
Используя ручную лопатку и шпатель, прислонив лезвие к боковой части торта под углом 45 градусов, нанесите последний слой крема необходимой толщины, переверните торт и разровняйте кремовую глазурь, одновременно нанося ее.
Следите за тем, чтобы шпатель касался пергаментной бумаги, иначе под ним растечется полоска глазури! !
Как только кремовая глазурь на торте достигнет необходимой толщины, повторите то же самое одним действием, не нанося глазурь, медленно поворачивайте торт так, чтобы шпатель не переставал касаться торта.
Разровняйте глазурь по дну (в настоящее время сверху).
Пирог с маленькой лопаточкой.
Повторяйте до тех пор, пока обе стороны не будут выглядеть хорошо.
Если при выполнении этого шага под лезвием окажется глазурь, просто смахните ее.
Когда вы будете удовлетворены ровностью света, аккуратно с помощью канцелярского ножа срежьте пергаментную бумагу с подложки вокруг торта.
Не снимайте пергаментную бумагу.
Осторожно поставьте торт обратно в холодильник/морозильник на 10 минут.
Подготовьте подставку для торта, нанеся на нее немного кремовой глазури.
Достаньте торт из холодильника/морозильника, поместите его на сервировочную доску и быстро переверните.
Удалите картон, но оставьте пергамент.
10 минут обратно в холодильник/морозильник.
Осторожно снимите пергаментную бумагу.
Пирог должен быть очень гладким, а края — четкими и чистыми.
Рекомендуемая формула для крема из сливок и сахара: Ингредиенты: 1 стакан жира 3 сливочного масла комнатной температуры (
Избегайте короткого хвоста без жира)
2 фунта сахарной пудры, 1 столовая ложка ванильных добавок: смешайте масло и жир до тех пор, пока сахар не будет добавлен одновременно, а затем добавьте небольшое количество смеси.
Смесь высохнет, но после перемешивания станет однородной.
Если смесь слишком густая, нагрейте несколько столовых ложек молока в микроволновке, пока она не станет очень горячей, добавляйте по одной столовой ложке за раз, пока смесь не станет однородной.
Добавьте ванильДля укороченного-
Второй метод работает лучше всего.
Настоятельно рекомендуется использовать кремовую формулу от корочек.
Необходимые инструменты
Плотность пенопластового барабана (
Горшок для торта и формы)6âx80x9d высокий-
Плотность пенопластового барабана (
Все остальные торты)
Сахарный наконечник металлической лопаточки для торта (по желанию)
Как обычно, торт Viva на бумажных полотенцах, посыпанный панировочными сухарями.
Если вы не знакомы с глазурью для торта, начните с описанного выше метода, пока не научитесь пользоваться шпателем без кремовой глазури.
Легкая и нежная глазурь;
На этом этапе все еще не идеально.
Дайте полностью образоваться корочке.
Это займет около 15 минут; в высоких
Влажность, это может занять 30 минут.
Если вы используете не
Кремовая глазурь и хранение в холодильнике до готовности к использованию.
Возьмите пенопластовый ролик и аккуратно прокатайте его по верху торта.
Примечание: валик — очень важный материал.
Валик из плотного поролона не выровняет торт.
Наносите краску по всей поверхности длинными, легкими, мягкими движениями.
Не делайте коротких или быстрых движений, так как это может изменить структуру глазури.
Продолжайте медленно катиться высоко-
Прокатываем по торту поролоновым валиком до тех пор, пока не исчезнут неровности, морщины и воздушные пузырьки.
Когда верх будет готов, повторите то же самое с боковинами торта.
Обязательно пройдитесь по всем краям торта сверху донизу одним движением.
Для лучшего вида украсьте верх и бока между валиком и тортом салфетками Viva.
Бумажные полотенца марки Viva не имеют рисунка и имеют гладкую поверхность.
Вы можете заменить салфетку Viva пергаментной бумагой.
Устранение неполадок, связанных с удалением глазури с торта и прилипанием к роликовой головке: (1)
Сливки и глазурь не подходят.
Дайте больше времени, чтобы образовалась корочка (
Если не охлажденный (глазурь для корочки) ИЛИ (2)
Вы используете короткие, грубые мазки.
Аккуратно наносите глазурь более длинными, медленными и плавными движениями.
Когда я замораживаю, лед ломается и выглядит сухим: заморозка слишком грубая.
Повторно нанесите тонкий слой глазури и кондитерского покрытия, прежде чем глазурь и кондитерское покрытие станут слишком сухими.
Отверстия для воздуха не исчезают, когда я раскатываю: надавливаю слегка сильнее.
Не нужно надавливать слишком сильно, чтобы заморозить, но нужно надавливать сильнее, чтобы разгладить пузырьки и отверстия.
Перед первым использованием и после него протрите барабан пеной для ухода за барабаном, используя мыло и горячую воду.
Тщательно промойте и удалите лишнюю воду пальцами.
Для наиболее простой очистки не наносите мыло непосредственно на пену.
Смойте мыло рукой, а затем смойте пену рукой.
Дайте пене полностью высохнуть перед использованием.
Рекомендуется завершить работу как минимум за 1 день.
Перед использованием этого метода валик должен быть полностью сухим.
Рекомендуется иметь роликовую насадку для заправки на случай, если пена намокнет или повредится во время приготовления однородного торта.
Пенные валики могут испачкаться цветной кремовой глазурью, но это не повлияет на их использование.
При правильной стирке цветные пятна не должны проникать на белые поверхности при постоянном использовании.
Если вы не уверены, перед тем как наносить глазурь на торт, попробуйте ее раскатать на вощеной бумаге.
Рекомендуемая формула кремовой глазури из сахарной тыквы для салона: ингредиенты: 5 чашек сахарной пудры, 4 столовые ложки пищевой приправы
12 столовых ложек горячих кофейных сливок. (
11-разовое использование порошка и смеси
12 столовых ложек порошка на 11-
12 столовых ложек горячей воды (почти кипящей)
Способ приготовления: смешайте сливочное масло, приправу и горячую жидкость с помощью насадки-лопатки до получения однородной массы и кремообразной консистенции.
Затем включите миксер на скорость 1 и добавьте 3 фунта сахарной пудры.
Когда смесь смешается, остановитесь немного и соскребите смесь со стенок миски.
Добавьте последние 2 фунта сахара со скоростью 1.
При смешивании увеличьте скорость миксера до 6 и оставьте взбиваться на 5–7 минут.
До получения очень однородной массы.
Когда миксер работает на скорости 6, часто соскребайте смесь со стенок чаши.
Прежде чем применять эти методы на практике, ваш торт с кремовой глазурью будет выглядеть таким же гладким, как помадка, но вкус будет лучше.