come rendere la crema al burro completamente liscia sulla torta

La glassa al fudge è famosa per il suo aspetto liscio e perfetto.
Sfortunatamente, il sapore del fudge, soprattutto quello confezionato, lascia qualcosa di cui si ha bisogno.
La glassa alla crema tornerà inevitabilmente.
È possibile ottenere lo stesso aspetto meraviglioso del fondente? Sì.
Come si ottiene una glassa liscia e perfetta? Facile!
Per ottenere una glassa cremosa e liscia, seguire il metodo descritto di seguito.
Per le ricette a base di panna e burro o di grasso vegetale e burro, il primo metodo è il migliore.
Gli strumenti necessari sono una spatola di metallo e una punta per zucchero per dolci (facoltativa)
Coltello Exacto Coltello per stucco (
Acquistato in ferramenta e venduto solo come decorazione per torte. Giradischi (
Facoltativo ma consigliato)
Il metodo della pergamena capovolgeva la pentola.
Traccia tutto ciò che usi per il cake board (
Schiuma, cartone, legno, ecc.).
Coprire il contorno con carta da forno per circa 1-
2 pollici più grande del contorno del pana.
Nastro di sicurezza per evitare pieghe.
Utilizza la tua ricetta preferita di crema al burro e zucchero per dipingere l'area del cerchio con uno spessore di qualche centimetro e per estenderla fino al contorno.
Mettere il piatto della torta in frigorifero per una glassa di crema al burro pura oppure mettere il frigorifero in frigorifero per una glassa parziale --
A base di glassa alla crema, fino a quando non si sarà solidificata, circa 10 minuti.
Dopo aver congelato completamente, togliere il piatto della torta dal frigorifero/congelatore, rimuovere lo strato di torta in alto, posizionarlo capovolto al centro del sigillo di ghiaccio e far sì che la parte superiore della torta tocchi l'anello di zucchero.
Riempi e aggiungi altri strati.
Ricordatevi di mettere lo strato superiore della torta prima di quello inferiore.
Distribuire delicatamente le briciole sul lato della torta e lasciar raffreddare per qualche minuto per far rassodare la crema ed evitare che le briciole finiscano nell'ultimo strato di glassa alla crema.
Una volta raffreddata la panatura, posizionare il piatto con la torta sul piatto girevole.
Immergere la spatola in acqua calda e asciugarla con un tovagliolo di carta.
Utilizzando una mano e un coltello da stucco, appoggiando la lama contro il lato della torta con un'angolazione di 45 gradi, applicare l'ultimo strato di crema fino allo spessore desiderato, girare la torta e lisciare la glassa alla crema durante l'applicazione.
Assicuratevi che il coltello per lo stucco tocchi la carta da forno, altrimenti si formerà una striscia di glassa sotto di essa!
Una volta che la glassa alla crema ha raggiunto lo spessore desiderato sulla torta, ripetere l'operazione in un'unica operazione, senza glassare, ruotare lentamente la torta in modo che la spatola non smetta di toccarla.
Lisciare la glassa sul fondo (attualmente in alto)
Torta con una piccola pala.
Ripetere l'operazione finché entrambi i lati non saranno ben amalgamati.
Se durante questa operazione si forma della glassa sotto la lama, è sufficiente spingerla via.
Una volta ottenuta una luce uniforme, utilizzare il taglierino per tagliare con attenzione la carta da forno dal bordo attorno alla torta.
Non rimuovere la carta da forno.
Rimettere con cautela la torta nel frigorifero/congelatore per 10 minuti.
Preparare il vassoio della torta per il servizio applicando un po' di glassa alla crema.
Togliete la torta dal frigorifero/congelatore, posizionatela sul tagliere e giratela velocemente.
Togliere il cartone, ma lasciare la pergamena.
10 minuti di nuovo in frigo/congelatore.
Rimuovere con cautela la carta da forno.
La torta deve essere molto liscia e i bordi devono essere puliti e netti.
Formula consigliata per panna e crema di zucchero: Ingredienti: 1 tazza di grasso di 3 burro a temperatura ambiente (
Evitare la coda corta senza grasso)
2 libbre di zucchero a velo 1 cucchiaio di vaniglia trasparente Edizioni: Mescolare il burro e lo strutto fino ad aggiungere lo zucchero in una sola volta e poi mescolare in una piccola quantità.
Il composto si asciugherà, ma una volta mescolato diventerà liscio.
Se è troppo duro, scalda qualche cucchiaio di latte nel microonde finché non diventa molto caldo, aggiungine un cucchiaio alla volta fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere la vanigliaPer una versione abbreviata-
Il secondo metodo funziona meglio.
Si consiglia vivamente di utilizzare la formula in crema per le croste.
Strumenti necessari
Densità del tamburo di schiuma (
Vaso per torta e forma)6âx80x9d alto-
Densità del tamburo di schiuma (
Tutte le altre torte)
Spatola di metallo con la punta di zucchero (facoltativo)
Come al solito, torta Viva con carta assorbente e panatura di briciole di pane.
Se non hai familiarità con la glassa per dolci, inizia con il metodo sopra descritto finché non inizi a usare la spatola senza glassa alla crema.
Glassa leggera e liscia;
A questo punto non è ancora perfetto.
Lasciare che la crosta sia completa.
Ci vogliono circa 15 minuti; in alta
Umidità, potrebbero volerci 30 minuti.
Se si utilizza un non
Glassa alla crema e conservazione a freddo per glassare.
Prendi il rullo di gommapiuma e fallo rotolare delicatamente sulla superficie della torta.
Nota: il rullo per dipingere è un materiale molto importante
Il rullo di schiuma densa altrimenti non liscia la torta.
Eseguire pennellate lunghe, leggere e morbide su tutta la superficie.
Non usare pennellate corte o rapide, perché potrebbero alterare la glassa.
Continua a rotolare dolcemente in alto-
Applicare il rullo di schiuma densa sulla torta finché non ci sono più protuberanze, grinze o sacche d'aria.
Una volta terminata la parte superiore, ripetere l'operazione con il lato della torta.
Assicuratevi di spalmare la torta su tutta la sua superficie, dall'alto verso il basso, con un unico colpo.
Per una finitura migliore, decorare la parte superiore e i lati tra il rullo e la torta con la carta velina Viva.
La carta assorbente del marchio Viva non ha motivi e ha una superficie liscia.
È possibile sostituire la carta velina Viva con la carta da forno.
Risoluzione dei problemi di rimozione della glassa dalla torta e di attaccamento alla testina del rullo: (1)
La panna e la glassa non sono sufficienti.
Lasciare più tempo per arrivare alla crosta (
Se non refrigerata (glassa per crosta) OPPURE (2)
Si usano tratti brevi e grezzi.
Manipolare delicatamente la glassa con movimenti più lunghi, lenti e fluidi.
Quando rotolo per congelare, il congelamento si rompe e sembra secco: il congelamento è troppo violento.
Riapplicare uno strato sottile di glassa e di polvere prima che diventino troppo secche.
I fori d'aria non spariscono quando rotolo: usare una pressione leggermente forte.
Anche se non è consigliabile premere verso il basso per congelare, è opportuno premere con forza per appianare le bolle e i buchi.
Prima e dopo il primo utilizzo, utilizzare il cuscinetto in schiuma per la cura del tamburo con acqua calda e sapone.
Risciacquare abbondantemente e rimuovere l'acqua in eccesso con le dita.
Per una pulizia più semplice, non applicare il sapone direttamente sulla schiuma.
Lavare il sapone con le mani e poi lavare la schiuma con le mani.
Lasciare asciugare completamente la schiuma prima dell'uso.
Si consiglia di completare il lavoro almeno 1 giorno prima.
Prima di utilizzare questo metodo, il rullo deve essere completamente asciutto.
Si consiglia di avere una testina di ricarica a rullo nel caso in cui la schiuma si bagni o si danneggi durante la preparazione della torta.
I rulli di schiuma possono essere macchiati con glassa color crema, ma ciò non ne compromette l'uso.
Se lavate bene, le macchie di colore non dovrebbero trasformarsi in tortine bianche durante l'uso continuo.
In caso di dubbi, prima di utilizzarla sulla torta, fare una prova stendendo un po' di glassa sulla carta da forno.
Formula consigliata per la glassa alla crema di zucca e zucchero per il salone: ​​ingredienti: 5 tazze di zucchero a velo 4 cucchiai di condimento alimentare
12 cucchiai di panna da caffè calda. (
11-uso di polvere e miscela
12 cucchiai di polvere a 11-
12 cucchiai di acqua calda (quasi bollente)
Istruzioni: montare il grasso vegetale, il condimento e il liquido caldo con la frusta a foglia fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Quindi azionare il mixer a velocità 1 e aggiungere 3 libbre di zucchero a velo.
Una volta amalgamati, fermati un attimo e raschiala delicatamente i bordi della ciotola.
Aggiungere gli ultimi 2 chili di zucchero alla velocità di 1.
Aumentare la velocità del mixer a 6 durante la miscelazione e lasciare sbattere per 5-7 minuti.
Fino a quando non diventa molto liscio.
Quando il mixer è alla velocità 6, raschiare spesso i lati della ciotola.
Prima di metterli in pratica, sappi che questi metodi renderanno la tua torta glassata alla crema liscia come un fudge, ma il sapore sarà migliore.