Cómo hacer que tu crema de mantequilla quede completamente suave en tu pastel

El glaseado de dulce de azúcar es popular por su apariencia suave y con un acabado perfecto.
Desafortunadamente, el sabor del dulce de azúcar, especialmente el envasado, deja algo que se necesita.
El glaseado de crema regresará inevitablemente.
¿Se puede conseguir el mismo aspecto maravilloso que con el fondant? Sí.
¿Cómo conseguir un acabado suave y perfecto con glaseado de crema? ¡Fácil!
Siga el método a continuación para obtener un glaseado de crema suave.
Para recetas de crema para toda mantequilla o manteca vegetal y mantequilla, el primer método funciona mejor.
Las herramientas necesitan una espátula de metal para pastel y una punta de azúcar (opcional).
Cuchillo de precisión Cuchillo para masilla (
Comprado en ferretería y solo vendía decoración para tartas. Mesa giratoria (
(opcional pero recomendado)
El método del pergamino puso la olla patas arriba.
Traza todo lo que uses para la base de la tarta (
Núcleo de espuma, cartón, madera, etc.).
Cubre el contorno con papel pergamino aproximadamente 1-
2 pulgadas más grande que el contorno del pana.
Cinta de seguridad para garantizar que no haya arrugas.
Utilice su receta favorita de crema de mantequilla y crema de azúcar para pintar el área del círculo en pulgadas de espesor y extenderlo hasta el contorno.
Coloque el molde para pastel en el refrigerador para un glaseado de crema de mantequilla pura o coloque el molde en el refrigerador para un glaseado de manteca parcialmente.
A base de glaseado de crema hasta que esté firme, unos 10 minutos.
Después de congelarlo completamente, retire el molde para pastel del refrigerador/congelador, retire la capa de pastel de arriba, colóquela boca abajo en el centro del sello de hielo y la parte superior del pastel debe tocar el anillo de azúcar.
Rellene y agregue capas adicionales.
Recuerda colocar la capa superior del pastel antes de la capa inferior.
Aplique suavemente las migas en el costado del pastel y deje enfriar durante unos minutos para fijar la crema de modo que las migas no entren en la última capa de glaseado de crema.
Cuando la cobertura de pan rallado se haya enfriado, coloque el molde con el pastel sobre el plato giratorio.
Sumerja la espátula en agua caliente y séquela con una toalla de papel.
Con una mano y una espátula, apoyando la hoja contra el costado del pastel en un ángulo de 45 grados, aplique la última capa de crema al espesor requerido, gire el pastel y alise el glaseado de crema mientras lo aplica.
¡Asegúrese de que la espátula toque el papel pergamino, de lo contrario se extenderá una línea de glaseado debajo de ella!
Una vez que el glaseado de crema alcance el espesor deseado en el pastel, repítalo en una sola acción, sin glasear, gire el pastel lentamente para que la espátula no deje de tocar el pastel.
Alise el glaseado que esté en la parte inferior (actualmente en la parte superior)
Pastel con pala pequeña.
Repita hasta que los dos lados queden bien.
Si queda hielo debajo de la cuchilla al realizar este paso, simplemente retírelo.
Una vez que esté satisfecho con la suavidad de la luz, use el cuchillo exacto para cortar con cuidado el papel pergamino del tablero alrededor del pastel.
No retire el papel pergamino.
Vuelva a colocar el pastel con cuidado en el refrigerador/congelador durante 10 minutos.
Prepare la base de la tarta para servir aplicándole un poco de glaseado de crema.
Saca el pastel del refrigerador/congelador, colócalo en la tabla de servicio y dale la vuelta rápidamente.
Retire el cartón, pero deje el pergamino.
10 minutos de vuelta al frigorífico/congelador.
Retire con cuidado el papel pergamino.
El pastel debe quedar muy liso y con bordes claros y limpios.
Fórmula recomendada para crema de nata y azúcar: Ingredientes: 1 taza de manteca vegetal de 3 de mantequilla a temperatura ambiente (
Evite la cola corta sin grasa)
2 libras de azúcar en polvo 1 cucharada de vainilla claraCondiciones: Mezcle la mantequilla y la manteca vegetal hasta que se agregue el azúcar a la vez y luego mezcle en una cantidad pequeña.
La mezcla se secará, pero quedará suave una vez mezclada.
Si está muy duro, calienta unas cucharadas de leche en el microondas hasta que esté muy caliente, agrega una cucharada a la vez hasta que quede suave.
Agregar vainillaPara abreviar-
El segundo método funciona mejor.
Es muy recomendable que utilices la fórmula en crema para las costras.
Herramientas necesarias
Densidad del tambor de espuma (
Maceta para pastel y forma)6âx80x9d alto-
Densidad del tambor de espuma (
Todos los demás pasteles)
Punta de azúcar de la espátula de metal para pastel (opcional)
Como de costumbre, pastel de papel toalla Viva con recubrimiento de pan rallado.
Si no está familiarizado con el glaseado de pastel, comience con el método anterior hasta que comience a utilizar la espátula sin glaseado de crema.
Glaseado ligero y suave;
No es perfecto en este punto.
Dejar que se forme una corteza completa.
Tarda unos 15 minutos; en alta
Humedad, puede tardar 30 minutos.
Si utiliza un no
Glaseado de crema y almacenamiento en frío para que el glaseado se adapte a sus necesidades.
Toma el rodillo de espuma y pásalo suavemente sobre la parte superior del pastel.
Nota: el rodillo de pintura es un material muy importante.
El rodillo de espuma denso o no alisará el pastel.
Utilice pinceladas largas, ligeras y suaves por toda la superficie.
No utilice movimientos cortos o rápidos ya que esto puede alterar el glaseado.
Continúa rodando alto suavemente.
Pase el rodillo de espuma denso sobre el pastel hasta que no queden bultos, arrugas ni bolsas de aire.
Una vez terminada la parte superior, repítelo con el lateral del bizcocho.
Asegúrate de cubrir completamente el costado del pastel, de arriba a abajo, con una sola pasada.
Decora la parte superior y los lados entre el rodillo y el pastel con papel de seda Viva para un mejor acabado.
La toalla de papel de la marca Viva no tiene ningún patrón y tiene una superficie lisa.
Puedes sustituir el papel de seda Viva por papel pergamino.
Solución de problemas al retirar el glaseado del pastel y que se pegue al cabezal del rodillo: (1)
La crema y el glaseado no son suficientes.
Dejar más tiempo para que se forme la corteza (
Si no está refrigerado (glaseado para costra) O (2)
Utiliza trazos cortos y crudos.
Manipule suavemente el glaseado con movimientos más largos, lentos y suaves.
Cuando ruedo para congelar, la congelación se rompe y parece seca: la congelación es demasiado áspera.
Vuelva a aplicar una capa fina de glaseado y abrillantador antes de que se seque demasiado.
Los agujeros de aire no desaparecen cuando ruedo: aplique una presión ligeramente fuerte.
Si bien no desea presionar hacia abajo para congelar, debe presionar con fuerza para suavizar las burbujas y los agujeros.
Antes y después del primer uso, la almohadilla de espuma para el cuidado del tambor se utiliza con agua caliente y jabón.
Enjuague bien y retire el exceso de agua con los dedos.
Para una limpieza más sencilla, no aplique el jabón directamente sobre la espuma.
Lave el jabón con la mano y luego lave la espuma con la mano.
Deje que la espuma se seque completamente antes de usarla.
Se recomienda que completes el trabajo con al menos 1 día de anticipación.
El rodillo debe estar completamente seco antes de utilizar este método.
Se recomienda tener un cabezal de repuesto para rodillo en caso de que la espuma se moje o se dañe durante el alisado del pastel.
Los rodillos de espuma se pueden manchar con glaseado de crema de color, pero esto no afectará su uso.
Si se lava bien, las manchas de color no deberían traspasar los pasteles blancos durante el uso continuo.
Si no está seguro, antes de usarlo en el pastel, haga una prueba enrollando un poco de glaseado sobre el papel encerado.
Fórmula recomendada para glaseado de crema de calabaza azucarada para salón: Ingredientes: 5 tazas de azúcar en polvo 4 cucharadas de condimento alimentario
12 cucharadas de crema de café caliente. (
Polvo y mezcla de 11 usos
12 cucharadas de polvo por 11-
12 cucharadas de agua caliente (casi hirviendo)
Instrucciones: bata la manteca vegetal, el condimento y el líquido caliente con el accesorio de paleta hasta que estén bien combinados y queden cremosos.
Luego, bate a velocidad 1 con una batidora y agrega 3 libras de azúcar en polvo.
Una vez mezclados, deténgase un momento y raspe los lados del recipiente.
Agregue las últimas 2 libras de azúcar a una velocidad de 1.
Aumente la batidora a velocidad 6 al mezclar y déjela batir durante 5-7 minutos.
Hasta que quede muy suave.
Cuando la batidora esté a una velocidad de 6, raspe con frecuencia los lados del recipiente.
Antes de usarlo con práctica, estos métodos harán que su pastel glaseado de crema se vea tan suave como un dulce de azúcar, pero el sabor será mejor.