como deixar o creme de manteiga completamente liso no bolo

A cobertura de chocolate é popular por sua aparência lisa e acabamento perfeito.
Infelizmente, o sabor do doce de leite, especialmente o embalado, deixa algo que é necessário.
A cobertura de creme inevitavelmente retornará.
É possível obter o mesmo visual maravilhoso do fondant? Sim.
Como obter uma aparência lisa e perfeita com cobertura de creme? Fácil!
Siga o método abaixo para obter uma cobertura cremosa e lisa.
Para receitas cremosas feitas apenas com manteiga ou gordura vegetal e manteiga, o primeiro método funciona melhor.
As ferramentas precisam de espátula de metal e ponta de açúcar para bolo (opcional)
Faca Exacto Faca para massa corrida (
Comprado em loja de ferragens e só vendi decoração de boloMesa giratória (
Opcional, mas recomendado)
O método do pergaminho virou o pote de cabeça para baixo.
Rastreie qualquer coisa que você usar para a base do bolo (
Núcleo de espuma, papelão, madeira, etc.).
Cubra o contorno com papel vegetal cerca de 1-
2 polegadas maior que o contorno do pana.
Fita de segurança para garantir que não haja rugas.
Use sua receita favorita de creme de manteiga e açúcar para pintar a área do círculo em polegadas de espessura e estender até o contorno.
Coloque o prato do bolo na geladeira para cobertura de creme de manteiga pura ou coloque a geladeira na geladeira para gordura vegetal parcial.
Bata a cobertura de creme até ficar firme, cerca de 10 minutos.
Depois de congelar completamente, retire o prato do bolo da geladeira/freezer, remova a camada de bolo de cima, coloque-a de cabeça para baixo no centro do selo de gelo e o topo do bolo deve tocar o anel de açúcar.
Preencha e adicione camadas adicionais.
Lembre-se de colocar a camada superior do bolo antes da camada inferior.
Aplique levemente as migalhas na lateral do bolo e deixe esfriar por alguns minutos para firmar o creme, para que as migalhas não entrem na última camada de cobertura cremosa.
Quando a cobertura de farinha de rosca estiver fria, coloque o prato do bolo com o bolo na plataforma giratória.
Mergulhe a espátula em água quente e seque-a com papel-toalha.
Usando a mão e uma espátula, inclinando a lâmina contra a lateral do bolo em um ângulo de 45 graus, aplique a última camada de creme até a espessura desejada, vire o bolo e alise a cobertura de creme enquanto aplica.
Certifique-se de que a espátula toque o papel manteiga, caso contrário, uma linha de cobertura se formará por baixo dele! !
Quando a cobertura cremosa atingir a espessura desejada no bolo, repita o processo em uma única ação. Não aplique a cobertura, gire o bolo lentamente para que a espátula não pare de tocar no bolo.
Alise qualquer cobertura na parte inferior (atualmente na parte superior)
Bolo com uma pá pequena.
Repita até que ambos os lados fiquem bem.
Se houver alguma formação de gelo sob a lâmina quando esta etapa for realizada, basta empurrá-la para longe.
Quando estiver satisfeito com a suavidade da luz, use o estilete para cortar cuidadosamente o papel vegetal do papelão ao redor do bolo.
Não remova o papel vegetal.
Coloque o bolo cuidadosamente de volta na geladeira/freezer por 10 minutos.
Prepare a base do bolo para servir aplicando um pouco de cobertura cremosa.
Retire o bolo da geladeira/freezer, coloque-o sobre a tábua de servir e vire-o rapidamente.
Retire o papelão, mas deixe o pergaminho.
10 minutos de volta à geladeira/freezer.
Retire cuidadosamente o papel vegetal.
O bolo deve ficar bem liso e as bordas devem estar limpas e claras.
Fórmula recomendada para creme e creme de açúcar: Ingredientes: 1 xícara de gordura vegetal de 3 g de manteiga em temperatura ambiente (
Evite cauda curta sem gordura)
2 libras de açúcar de confeiteiro 1 colher de sopa de baunilha clara condicionais: Misture a manteiga e a gordura vegetal até que o açúcar seja adicionado de uma só vez e então misture uma quantidade baixa.
A mistura vai secar, mas ficará lisa quando misturada.
Se estiver muito duro, aqueça algumas colheres de sopa de leite no micro-ondas até ficar bem quente. Adicione uma colher de sopa de cada vez até ficar homogêneo.
Adicione baunilhaPara encurtar-
O segundo método funciona melhor.
É altamente recomendável que você use a fórmula cremosa para crostas.
Ferramentas necessárias
Densidade do tambor de espuma (
Pote para bolo e forma)6âx80x9d alto-
Densidade do tambor de espuma (
Todos os outros bolos)
Ponta de açúcar de espátula de metal para bolo (opcional)
Como de costume, bolo de papel toalha Viva, coberto com farinha de rosca.
Se você não estiver familiarizado com a cobertura de bolo, comece com o método acima até começar a usar a espátula sem cobertura de creme.
Cobertura leve e suave;
Não está perfeito neste momento.
Deixe formar uma crosta completa.
Demora cerca de 15 minutos; em alta
Umidade, pode levar 30 minutos.
Se você usar um não
Cobertura cremosa e armazenamento refrigerado são adequados para cobertura.
Pegue o rolo de espuma e passe-o delicadamente sobre o bolo.
Nota: o rolo de pintura é um material de extrema importância
O rolo de espuma de densidade ou ele não vai alisar o bolo.
Use movimentos longos, leves e suaves em toda a superfície.
Não use movimentos curtos ou rápidos, pois isso pode alterar a cobertura.
Continue rolando alto suavemente-
Aplique o rolo de espuma de densidade sobre o bolo até que não haja mais saliências, rugas ou bolsas de ar.
Depois que o topo estiver pronto, repita o mesmo com as laterais do bolo.
Certifique-se de atingir completamente a lateral do bolo, de cima para baixo, com uma única passada.
Decore a parte superior e as laterais entre o rolo e o bolo com papel de seda Viva para um melhor acabamento.
O papel toalha da marca Viva não tem padrão e tem superfície lisa.
Você pode substituir o papel de seda Viva por papel vegetal.
Solucionar problemas de remoção da cobertura do bolo e sua aderência à cabeça do rolo: (1)
Creme e cobertura não são bons o suficiente.
Deixe mais tempo para formar a crosta (
Se não for refrigerado (crosta de cobertura) OU (2)
Você usa traços curtos e crus.
Manipule delicadamente a cobertura com movimentos mais longos, lentos e suaves.
Quando rolo para congelar, o congelamento quebra e fica seco: o congelamento é muito áspero.
Reaplique uma camada fina de cobertura e gire antes que a cobertura e o gire fiquem muito secos.
Os buracos de ar não desaparecem quando eu rolo: use uma pressão levemente forte.
Embora você não queira pressionar para congelar, você deve pressionar com força para suavizar as bolhas e buracos.
Antes e depois do primeiro uso, a almofada de espuma para tambor é usada com sabão e água quente.
Enxágue bem e retire o excesso de água com os dedos.
Para uma limpeza mais simples, não aplique sabão diretamente na espuma.
Lave o sabão com a mão e depois lave a espuma com a mão.
Deixe a espuma secar completamente antes de usar.
É recomendável que você conclua o trabalho com pelo menos 1 dia de antecedência.
O rolo deve estar completamente seco antes de usar este método.
É recomendável ter um cabeçote de recarga de rolo caso a espuma fique molhada ou danificada durante a modelagem do bolo.
Os rolos de espuma podem ficar manchados com glacê cremoso colorido, mas isso não afetará o uso.
Se bem lavadas, as manchas de cor não devem manchar os bolos brancos durante o uso contínuo.
Se não tiver certeza, antes de usar no bolo, teste rolando um pouco da cobertura no papel manteiga.
Fórmula de cobertura de creme de abóbora com açúcar recomendada para salão: ingredientes: 5 xícaras de açúcar de confeiteiro 4 colheres de sopa de tempero alimentar
12 colheres de sopa de creme de café quente. (
11-use pó e mistura
12 colheres de sopa de pó para 11-
12 colheres de sopa de água quente (quase fervendo)
Modo de preparo: bata a gordura vegetal, o tempero e o líquido quente com o batedor até misturar bem e ficar cremoso.
Em seguida, bata na velocidade 1 com uma batedeira e adicione 3 libras de açúcar de confeiteiro.
Quando estiver misturado, pare um pouco e raspe as laterais da tigela.
Adicione os últimos 2 quilos de açúcar na velocidade de 1.
Aumente a velocidade da batedeira para 6 ao misturar e deixe bater por 5-7 minutos.
Até ficar bem liso.
Quando a batedeira estiver na velocidade 6, raspe frequentemente as laterais da tigela.
Antes de usar com prática, esses métodos farão com que seu bolo com cobertura de creme fique tão liso quanto um doce de leite, mas o sabor será melhor.